高橋商店「繁桝 夏に夢る雪 純米大吟醸にごり」福岡県八女市

私の好きな日本酒は米と水のみから造った「純米酒」です。そしてもう一つ好きな要素は「にごり」です。米の味と香りをたっぷりと含んだ「にごり酒」は弱った体と心を癒してくれます。今回は福岡県の「繁桝 夏に夢（み）る雪 純米大吟醸にごり」を満喫します。

高橋商店

製造者は、高橋商店とあります。名前だけを聞くと、田舎のコンビニエンスストアのイメージです。しかしながら、ラベルにあるように、創業は江戸時代享保二年（1717年）で実に300年以上の歴史を持つ老舗の酒蔵です。

米は福岡県産の酒造好適米（山田錦・雄町・吟の里・夢一献）、水はミネラルの量を考慮しながら「醸造用水」と「瓶詰め用水」にそれぞれ使い分けています。お酒造りの過程を高橋商店のHPにて詳細に写真入りで紹介されている点にもこだわりを感じます。

福岡県八女市

八女市（やめし）は、福岡県南西部の市で、山間部は熊本県・大分県と境界を持ちます。人口は約62000人で過疎化の傾向があります。中央には矢部川が流れ、自然の豊かな土地です。特産品は、八女茶、イチゴのあまおうなどがあります。

高橋商店以外に、「福島酒造」「喜多屋」「旭松酒造」「後藤酒造場」と５つの蔵元がある日本酒醸造の盛んな都市です。

勝手に日本酒品定め

色はもちろん白濁です。器にそそぐと底が透けてみえますので、にごりの程度は薄目です。

味は
甘み　2，うまみ　３，渋み　4、酸味　4、苦み　4、コクボディ　4（5段階評価）
いわゆる「ほんのりと甘いにごり酒」とは全く異なります。しっかりとした純米酒に、米が存在を強く主張しているような味です。
香は、ほんのりとした米麹の香りがします。

お供の料理：いくつかのお刺身といただきました。さっぱり系のヒラメよりも、マグロの中トロ炙りとマッチしました！