日本酒紀行 日本全国の日本酒を頂き、そのときの思い出と味についてのエッセイです! お酒と健康 お酒は百薬の長と言いますが、健康への害もあります。奥が深いです。 お酒のトリビア 宴会の場で紹介すると皆でニヤリとできるエッセイです。
2021年7月11日 / 最終更新日時 : 2023年3月28日 おこめ 秋田県 山本酒造店「山本 天杉」秋田県山本郡八峰町 今回は、以前紹介させていただいた山本酒造店の「山本 天杉」です。山廃純米で、天然秋田杉の木桶仕込みです。ラベルが杉の模様をしておりますので、見た目からも杉の香りがしてきます。 天然秋田杉 木桶仕込み 天然秋田杉は、樹齢2 […]
2021年6月24日 / 最終更新日時 : 2023年3月28日 おこめ 香川県 西野金陵「月中天生酒 夏酒」香川県琴平町 再び香川県の西野金陵のお酒です。今回は、月中天です。それも生酒で、季節限定品です。そんなこともあり、夏酒と命名されています。6月も下旬に入り、ムシムシと暑い日が続きます。当家でも夜はときどきクーラーを使う日が増えてきてい […]
2021年5月24日 / 最終更新日時 : 2023年3月28日 おこめ 石川県 加越「加賀ノ月 半月 純米」石川県小松市 石川県小松市は、石川県南部に位置して日本海に面しています。建築機械メーカーのコマツの企業城下町で、自衛隊と民間航空が共同で利用している小松飛行場があります。今回はこの小松市にある酒蔵・加越(かえつ)の代表的銘柄である「加 […]
2021年5月20日 / 最終更新日時 : 2023年3月28日 おこめ 熊本県 瑞鷹「芳醇純米酒 瑞鷹」熊本県熊本市 学生のころに日本酒の品揃えのよい居酒屋に友人とときどき訪れました。日本酒が数十種類リストに並んでいます。そのリストを、一人は北から、一人は南から、3人目がいれば中央から、という風に日本一周を楽しみました。もちろん一日で制 […]
2021年5月16日 / 最終更新日時 : 2022年4月21日 おこめ お酒のトリビア 火入れの作業とパスツール 本格的な日本酒の醸造は平安時代といわれ、主に寺院を中心に醸造されていました。お酒は生もので保存できる期間は限定的でした。そんな中風味が劣化する一番の原因である残存酵母を処理する「火入れ」が室町時代の終盤に登場しました。 […]
2021年5月10日 / 最終更新日時 : 2021年5月10日 おこめ 香川県 西野金陵「金陵月白吟醸」香川県琴平町 奥さんがこのブログのネタのために日本酒を購入してくれました。内容が東北や北陸に偏らないようにという目的で、酒屋さん一押しの四国のお酒をセレクトしてくれました。その名も「金陵月白(げっぱく)吟醸」です。吟醸酒なので、今回は […]
2021年5月9日 / 最終更新日時 : 2021年5月9日 おこめ お酒と健康 アルコールと自律神経とGABA 脳の中には、脳神経細胞(ニューロン)がメインの細胞として存在し、その興奮性を調整するように小型の介在ニューロン(interneuron)が存在します。脳神経細胞に対して抑制的に働く介在ニューロンと促通的に働く介在ニューロ […]
2021年5月6日 / 最終更新日時 : 2022年4月21日 おこめ 山形県 酒田酒造 上喜元「特別純米 からくち」山形県酒田市 山形県に住んでいたころに、酒田市の海岸沿いの旅館に旅行に行きました。窓からは海が見え、もう少しで太陽が海に沈む「美しいサンセット」を見れそうと楽しみにしていました。お料理が運ばれ、ビールを飲み、さらには日本酒を何にしよう […]
2021年4月30日 / 最終更新日時 : 2022年4月21日 おこめ お酒のトリビア 日本酒度と甘口・辛口の定義 日本酒のラベルに「辛口」と書いてあるのに口当たりは「甘口」、またはその逆という風にラベルの表記と実際の味が異なることが時々あります。これは日本酒の「甘口・辛口」の定義が、味覚そのものとは異なるからです。 日本酒度 ラベル […]
2021年4月30日 / 最終更新日時 : 2023年3月28日 おこめ 山形県 米鶴酒造「マルマス米鶴 限定純米吟醸」山形県高畠町 近くの酒屋に「今日は山形県の純米酒を購入する」と心に決めて訪れました。大きな冷蔵庫を眺めていると、ありました。米鶴酒造のことは知りませんでしたが、高畠町は雪深い自然豊かな町で、高畠ワインで有名な町でもあります。 山形県高 […]